12月９日 醤油絞り 寒い中で我が家の分を絞る 上尾市からお米を購入に見える。もう１０年目です。

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寒い寒い１２月の醤油絞りでした。トクさんは朝から道具を設置して大釜で醤油のもろみに火を入れました。それから醤油袋へ入れてジャッキで絞ります。
絞り汁を釜に入れて火入れをして比重計１７の塩分に調節します。
翌日１０日に醤油を１升びんに入れ２５本の醤油が出来上がりました。
この美味しい醤油でそばやうどんのツユが出来ます。